Для приготовления пищи татары любят использовать деревянную, глиняную и чугунную посуду. В деревянной посуде лучше всего смешивать продукты и делать салаты. Глиняная – сохраняет естественную температуру и в жару, и в холод. Не случайно в ней хорошо хранятся молочные продукты, масло, крупа. Самая экологически чистая и лучшая посуда для приготовления горячих блюд – чугунная. Она выдерживает высокие температуры, подходит для томления пищи, сохраняя первоначальный вид блюда, его вкус и аромат.

В связи с подготовкой проведения Фестиваля татарской национальной кухни Санкт-Петербурга – 2023 год, в честь легендарного татарского кулинара Юнуса Ахметзянова, предлагаем Вам  рецепты татарских блюд.

Совет Фестиваля татарской национальной кухни Санкт-Петербурга

Элеш с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

• Яйца – 4 шт.,
• Сметана – 300г.,
• Сода  –  1г.,
• Соль –  1ч.ложки,
• Масло сливочное –1 ч.ложка,
• Сахар – 20г.,
• Мука – 800г.,

Фарш:

• Курица – 900г.,
• Картофель – 650г.,
• Лук  репчатый –140 г,
• Перец чёрный молотый  – по вкусу,
• Соль – 1ст.ложка,
• Масло топлёное  – 140г.,
• Яйцо для смазки изделий – 1шт.,
• Жир для смазки листов – 1ч.ложка

ОПИСАНИЕ

В сметану кладут соль, сахар, добавляют взбитые яйца, перемешивают и небольшими порциями, непрерывно помешивая, вводят растопленное сливочное масло, затем добавляют просеянную муку, смешанную с содой, и замешивают тесто.

Для фарша тушку птицы рубят с косточкой (по два кусочка на порцию), добавляют картофель, нарезанный кубиками, измельчённый репчатый лук, соль, перец, заправляют топлёным маслом и перемешивают. Готовое тесто делят на куски по 100 и 30г., которые раскатывают на лепёшки толщиной 5-6 мм. На середину большой лепёшки кладут фарш, на него маленькую лепёшку, края защипывают, придавая изделию круглую форму.  Сформованные изделия укладывают на смазанный жиром лист,  смазывают яйцом и выпекают при температуре 180-200 ⁰С в течение 30-40 минут.

Тəмле булсын чəйлəрегез!
Приятного чаепития!